Setores de um supermercado: veja como organizar da maneira correta

Publicado por Listenx LX em 10/01/2022

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Porque organizar o supermercado em setores

Como consumidores, estamos habituados a entrar e seguir os setores de um supermercado em busca daquilo que precisamos. Entretanto, muitas vezes isso é feito sem nem perceber que todos os corredores foram organizados para nos fazer ficar mais tempo no estabelecimento, bem como comprar determinados produtos ou simplesmente gastar mais.

O fato é que essa organização das gôndolas é, sim, uma forma de organizar o supermercado, categorizando os itens e expondo-os de uma maneira mais simples para o cliente. Mas também trata-se de uma estratégia de varejo altamente eficaz, capaz de aumentar a visibilidade dos itens com menor saída e também as compras por impulso.

Ou seja, organizar o supermercado em setores é muito mais do que melhorar a experiência do cliente é também uma estratégia para aumentar as vendas através das compras por impulso. Portanto, não perca tempo e comece a pensar nisso agora mesmo.

Quais setores um supermercado deve ter?

O primeiro passo para ter os setores do supermercado bem organizados é definir quais seriam essas divisões. Você pode simplesmente fazer uma lista dos setores e, se ficar meio perdido, basta ir a um ou dois supermercados e observar como essa divisão é feita. Aqui, nós trazemos uma lista de alguns setores possíveis dentro de um supermercado:

Açougue;
Aves, frios e laticínios;
Pescados ou peixaria;
Adega e bebidas;
Higiene e beleza;
Limpeza;
Hortifrúti;
Mercearia;
Padaria e confeitaria;
Rotisseria;
Laticínios;
Congelados;
Enlatados;
Biscoitos.

Essas são apenas algumas sugestões de setores de um supermercado, o que não significa que você seja obrigado a ter todos eles na sua loja. A seguir, falaremos mais sobre como definir quais setores você deverá ter.

Defina os setores do seu supermercado

Assim como manter uma determinada organização nas gôndolas consegue estimular os consumidores a comprarem determinados produtos, essa demarcação por setores também faz com que o roteiro do cliente no estabelecimento flua de forma melhor.

Ao ter esses setores bem definidos, o seu supermercado também vai possibilitar que os clientes encontrem os produtos que procuram com mais facilidade. Isso economiza tempo do cliente, que não fica perdido na loja e, consequentemente, nervoso e insatisfeito podendo, até mesmo, desistir da compra.

Algumas grandes redes supermercadistas e franqueadas já têm essa organização pré definida. Entretanto, se esse não é o seu caso, confira tudo aquilo que é vendido e busque separar todos esses itens de forma organizada. Agora que você já sabe quais os possíveis setores de um supermercado, é só separar os produtos que você vende nesses setores. Caso haja necessidade, você também pode incluir outros setores.

Vale lembrar de que você não precisa ter corredores imensos e diversas gôndolas para fazer essa setorização. Uma pequena mercearia de bairro já se beneficia bastante dessa ordem ao colocar juntos, por exemplo, os produtos de limpeza, seguidos dos de higiene e assim por diante.

Conheça os modelos de organização

Conhecer outros modelos de organização de setores de um supermercado pode ser bastante útil nesse momento. Uma das formas de se fazer isso é visitando algumas lojas dos concorrentes.

Saber como a concorrência age não é necessariamente copiá-la, mas, sim, usar as suas estratégias como inspiração para aplicar aquelas que podem funcionar no seu próprio estabelecimento, conforme o perfil dos seus compradores. Mesmo porque, você não vai querer que a sua loja fique parecida com a concorrência, pelo contrário, é sempre importante encontrar formas de se destacar e fazer as coisas de forma diferente.

Outro ponto importante a ser considerado quando o assunto é organização do supermercado por setores é o perfil da clientela. Afinal, você está buscando atrair clientes com um determinado perfil, problemas e necessidades específicas. Justamente por isso que, simplesmente copiar o que o concorrente faz pode ser um erro.

Ainda assim, existem algumas regras seguidas por muitas empresas do segmento — e, se faz sucesso, vale a pena considerar, não é mesmo? Veja a seguir quais são.

Posicionamento dos itens de primeira necessidade

Como falamos anteriormente, a organização do supermercado por setores é também uma forma de conseguir aumentar as suas vendas. Isso leva a primeira dica que você pode seguir, deixar os itens de primeira necessidade em um local estratégico.

Esses são aqueles produtos que são muito procurados pelos clientes e, dependendo do local em que eles estiverem, você pode fazer com que o cliente ande mais na loja aumentando as chances de compras por impulso. Dessa forma, é possível que eles se deparem com outros produtos que não estavam, necessariamente, buscando, mas que acabam levando, para aproveitar uma oportunidade, oferta ou mesmo por impulso.

Distribuição dos itens em oferta

Outra estratégia que traz bastante resultado é montar um setor de promoções, como uma bancada, ilha de produtos ou organizar uma pilha de um produto promocional bem no meio do corredor. Assim, o cliente terá contato com aqueles produtos com bom preço e queiram aproveitar as ofertas. Essa é uma forma de fazer com que as promoções não passem despercebidas pelo cliente.

Escolher pontos estratégicos para o posicionamento desses produtos é importante. Por exemplo, alguns podem ficar logo na entrada do supermercado, como itens de decoração de datas comemorativas, ajudando a atrair clientes para a loja. Outras podem ficar próximas de corredores dos produtos de primeira necessidade. E, finalmente, deixe algumas dessas ilhas próximas aos caixas.

Prateleira de alimentos próximos do vencimento

Ter produtos vencidos em um supermercado é sinônimo de desperdício, por isso, mesmo que você os venda por um preço bem mais baixo, apenas para cobrir os custos de venda e sem nenhum lucro, é melhor que não vendê-los. Por isso, outra sugestão interessante na hora de organizar os setores do supermercado é deixar espaço para esses produtos.

Você pode separar dois locais para eles, uma prateleira, em que todos os produtos próximo do vencimento ficam juntos, independente de qual setor do supermercado eles façam parte, e outra na geladeira. Apenas se certifique de identificar esses produtos para que tanto os clientes quanto os caixas saibam que o vencimento é próximo e o valor é diferenciado.

Busque sempre facilitar a procura do cliente

Como dissemos, um supermercado mal organizado consegue esgotar a paciência de um cliente. Isso pode fazer com que ele vá embora sem aumentar o seu ticket médio ou o que é pior, sem nem mesmo conseguir levar para casa aquilo que foi buscar, simplesmente porque não achou os produtos. Ou seja, saindo da loja com a impressão de que o supermercado não vende aquele item que ele busca.

Por isso, lembre-se de que tão importante quanto implementar estratégias de venda é oferecer ao seu consumidor o básico: produtos e preços que atendam às suas expectativas, preço justo, atendimento impecável, higiene e organização.

E tenha em mente que todos esses fatores pouco vão funcionar se o seu supermercado for um local que é uma fonte de estresse, onde a circulação é difícil e as compras mais parecem uma caça ao tesouro. Você mesmo, como consumidor, já desistiu de uma compra quantas vezes ao perceber que os itens da sua lista já ficaram para trás na sua ordem de circulação pelo supermercado?

Identifique os setores do supermercado com cartazes

Uma maneira eficiente e bastante simples de indicar ao cliente onde ele encontra os itens da sua loja de compras é identificar e sinalizar os setores com cartazes. Coloque grandes placas na parte de cima e também na ponta das gôndolas informando qual é aquele setor.

Ainda, alguns setores podem precisar de vários corredores, nestes casos, você ainda pode incluir a informação de quais itens serão encontrados em cada corredor. Portanto, se o cliente realmente precisa ser rápido nas compras, ele saberá onde encontrar cada item rapidamente. Resumidamente, se o cliente foi ao supermercado em busca de sabão em pó, ele não vai ter que rodar muitos corredores até identificarem os produtos de limpeza.

Por mais que incentivar os consumidores a circularem pelo supermercado e comprar mais, seja importante, isso deve ser feito de forma natural e agradável. Forçar que ele ande muito até encontrar o que procura pode causar um efeito reverso, já que esse cliente é capaz de nunca mais voltar e ainda sair falando mal do seu supermercado.

Aja de forma estratégica

Agir de forma estratégica, portanto, não se refere apenas a manter o espaço organizado e identificado, com setores semelhantes próximos uns aos outros e os produtos apresentados de determinadas formas que estimulem as vendas.

É claro que todas essas ações são fundamentais, mas elas não são as únicas que podem ser feitas para melhorar a experiência de compras dos clientes. Afinal, como você já deve ter percebido, tão importante quanto trabalhar a organização em prol do aumento do ticket médio é respeitar o cliente, facilitando a sua circulação no supermercado. Ainda, você também precisa ser capaz de oferecer mais do que produtos, já que o cliente também busca por comodidade, conforto, bem-estar e a certeza de que esse é o melhor supermercado para fazer as suas compras.

Não considerar esse ponto é como ignorar a necessidade de estipular os setores de um supermercado. Quando você deixa o comprador perdido e frustrado, sem encontrar o que procura, as suas vendas são diretamente prejudicadas, bem como a imagem do estabelecimento. Portanto, fique atento e dê uma volta em seu mercado, como se você fosse um novo cliente. Como anda a ordem por aí?

Invista em outras ações para melhorar a experiência do cliente

Oferecer uma melhor experiência de compras para os seus clientes vai muito além de organizar os setores de um supermercado. Claro que essa é uma das partes importantes desse processo, mas não a única.

Ter outras ações planejadas e implementadas na loja pode fazer toda a diferença em proporcionar um ambiente único para o cliente, em que ele tem momentos agradáveis e que não associa com obrigações do dia-a-dia. As ações de marketing sensorial podem ser excelentes para esse processo. A seguir, falaremos mais sobre quais estratégias adotar no supermercado.

Cuidados com a iluminação

A iluminação é um item que consegue transformar o ambiente de modo sutil e sem exigir grandes investimentos. Geralmente os supermercados possuem uma iluminação direta e com luz branca. Isso cria um ambiente mais industrial e frio, o que pode não ser adequado para todos os setores de um supermercado.

Por exemplo, se a sua loja possui uma adega, é importante que a iluminação dela seja diferenciada. Primeiramente porque os vinhos exigem um ambiente mais escuro para manter as suas características originais. Segundo, porque essa é uma forma de deixar o ambiente mais agradável para o cliente. Associe isso a uma decoração diferenciada e você terá um cantinho especial no seu supermercado.

Rádio interna personalizada

A música ambiente é outra ação bastante interessante para transformar a experiência do cliente e criar uma identidade musical para a sua marca. Com ela você pode não apenas transformar o ambiente, mas também influenciar a experiência de compras do cliente.

Por exemplo, com músicas mais calmas, você deixa o cliente mais tranquilo, fazendo com que ele reduza o ritmo das compras e passe mais tempo no supermercado. Por outro lado, com músicas em um ritmo mais acelerado você consegue fazer com que ele acelere o ritmo, o que é ideal para as horas de maior movimento.

Confira nosso artigo Rádio para supermercados: revolucione o seu negócio para saber mais.

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